 |
| Resepi Daging Harimau Menangis Khairul Aming |
Daging Harimau Menangis ialah hidangan daging bakar yang berasal dari Thailand dan semakin popular di Malaysia. Resepi daging harimau menangis Khairul Aming menjadi viral kerana perapan yang kaya dengan rasa dan tekstur daging yang juicy.
Kombinasi rempah khas dan teknik memasak yang betul menjadikan hidangan ini lebih istimewa. Selain itu, sos pencicah yang pedas dan masam menambah kelazatan yang sukar ditandingi.
Ramai yang tertanya-tanya bagaimana cara mendapatkan rasa yang sama seperti dalam video masakan Khairul Aming. Pemilihan bahan, teknik perapan, dan cara memasak memainkan peranan penting dalam menghasilkan daging yang lembut dan berjus.
Dalam panduan ini, langkah demi langkah akan dikongsikan untuk menyediakan hidangan yang lazat ini. Bersiap sedia untuk mencuba sendiri resepi ini dan nikmati kelazatan Daging Harimau Menangis di rumah.
Bahan-Bahan Resepi Daging Harimau Menangis
Berikut adalah bahan-bahan resepi Daging Harimau Menangis seperti yang sering digunakan oleh Khairul Aming dalam masakannya.
Bahan Utama
- 500g daging lembu batang pinang (atau bahagian yang lembut seperti ribeye)
- 2 sudu besar minyak masak
Bahan Perapan Daging
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar gula perang
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil serbuk bawang putih
Bahan Sos Pencicah Thai
- 3 sudu besar sos ikan
- 2 sudu besar air perahan limau nipis
- 1 sudu besar gula merah atau gula kabung
- 1 sudu kecil serbuk cili kering
- 1 sudu kecil bawang putih cincang halus
- 1 sudu kecil daun ketumbar cincang
Gunakan daging berkualiti tinggi untuk memastikan tekstur yang lebih lembut. Jika suka rasa lebih pedas, boleh tambah cili padi dalam sos pencicah
Cara Perap Daging Supaya Lebih Sedap
Perapan yang sempurna adalah kunci utama untuk mendapatkan Daging Harimau Menangis yang lembut, juicy, dan penuh rasa.
Selain memilih daging yang berkualiti, pemilihan bahan perapan yang tepat akan memastikan setiap gigitan lebih nikmat.
Untuk mendapatkan hasil seperti resepi Khairul Aming, daging perlu diperap dengan gabungan sos, rempah, dan bahan khas yang mampu menembusi serat daging.
Semakin lama perapan, semakin mendalam rasa yang meresap ke dalam daging. Berikut adalah langkah-langkah untuk perapan terbaik.
Sediakan Daging
- Gunakan daging batang pinang, ribeye, atau sirloin kerana ia lebih lembut dan mudah diperap.
- Potong daging mengikut urat melintang supaya lebih empuk selepas dimasak.
Campurkan Bahan Perapan
- Dalam satu mangkuk besar, campurkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair, sos ikan, gula perang, lada hitam, dan serbuk bawang putih.
- Gaul rata hingga semua bahan sebati.
Perap Daging
- Masukkan daging ke dalam mangkuk perapan dan pastikan setiap bahagian daging bersalut sepenuhnya.
- Urut daging selama 2-3 minit supaya bahan meresap dengan lebih baik.
- Tutup mangkuk dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam (lebih lama lebih sedap, ideal 4-6 jam).
Keluarkan & Biarkan Pada Suhu Bilik
- Sebelum memasak, keluarkan daging dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 20-30 minit.
- Ini membantu daging masak sekata dan tidak keras selepas dimasak.
Jika mahu rasa lebih mendalam, boleh tambahkan serbuk ketumbar atau halia kisar dalam perapan.
Teknik Memasak Daging Harimau Menangis
Cara memasak memainkan peranan penting dalam memastikan Daging Harimau Menangis kekal juicy, lembut, dan berperisa.
Pemilihan suhu, kaedah memasak, serta teknik mengendalikan daging akan menentukan hasil akhir hidangan ini. Berikut adalah tiga kaedah utama yang boleh digunakan untuk mendapatkan hasil terbaik.
Grill (Cara Tradisional & Berasap)
- Panaskan grill atau pemanggang pada suhu sederhana-tinggi.
- Sapu sedikit minyak pada pemanggang supaya daging tidak melekat.
- Letakkan daging yang telah diperap dan panggang selama 3-4 minit setiap bahagian sehingga ada kesan grill yang cantik.
- Balikkan daging sekali sahaja supaya jus daging tidak hilang.
- Angkat daging dan biarkan rehat selama 5-10 minit sebelum dipotong untuk mengekalkan kelembapan.
Gunakan arang jika mahu rasa lebih smoky dan autentik.
Pan-Sear di Kuali (Guna Non-Stick / Cast Iron)
- Panaskan kuali non-stick atau cast iron dengan sedikit minyak.
- Bila minyak sudah cukup panas, masukkan daging dan masak dengan api sederhana-tinggi selama 3-5 minit setiap bahagian.
- Balikkan daging sekali sahaja untuk mengekalkan jusnya.
- Untuk rasa lebih sedap, tambahkan mentega, bawang putih, dan daun rosemary di saat akhir memasak dan siram ke atas daging.
- Angkat dan biarkan rehat sebelum dipotong.
Gunakan mentega bawang putih untuk aroma lebih wangi dan kaya rasa.
Air Fryer (Tanpa Minyak, Lebih Sihat)
- Panaskan air fryer pada suhu 180°C selama 5 minit.
- Masukkan daging ke dalam bakul air fryer.
- Masak selama 10-12 minit, bergantung pada ketebalan daging.
- Balikkan daging selepas 5-6 minit pertama untuk masakan sekata.
- Angkat dan biarkan rehat sebelum dihidangkan.
Jika mahu bahagian luar lebih garing, tingkatkan suhu kepada 200°C selama 2-3 minit terakhir.
Resepi Sos Pencicah Daging Harimau Menangis
Sos pencicah memainkan peranan penting dalam menyempurnakan rasa Daging Harimau Menangis. Gabungan rasa pedas, masam, manis, dan masin dalam sos ini menjadikannya pelengkap sempurna untuk daging yang dipanggang.
Dalam masakan Thai, sos pencicah biasanya menggunakan bahan-bahan segar yang memberi aroma dan rasa yang lebih menyelerakan.
Untuk mendapatkan rasa yang asli, keseimbangan antara sos ikan, limau nipis, dan gula merah perlu dijaga. Selain itu, tambahan cili padi dan bawang putih akan memberikan rasa pedas yang menyengat dan aroma yang lebih wangi.
Berikut adalah resepi lengkap sos pencicah Thai untuk Daging Harimau Menangis seperti yang sering digunakan oleh Khairul Aming.
Bahan-Bahan Sos Pencicah Thai
- 3 sudu besar sos ikan
- 2 sudu besar air perahan limau nipis
- 1 sudu besar gula merah / gula kabung (boleh ganti dengan gula perang)
- 1 sudu kecil serbuk cili kering / cili flakes
- 1 sudu kecil cili padi merah (dihiris halus, ikut tahap kepedasan yang diingini)
- 1 sudu kecil bawang putih cincang halus
- 1 sudu kecil daun ketumbar cincang (pilihan, untuk aroma tambahan)
- ½ sudu kecil serbuk beras sangai (untuk rasa lebih autentik, boleh abaikan jika tiada)
Cara Membuat Sos Pencicah
- Dalam mangkuk kecil, satukan sos ikan, air limau nipis, dan gula merah. Kacau hingga gula larut sepenuhnya.
- Tambahkan serbuk cili kering, cili padi, dan bawang putih cincang, kemudian kacau rata.
- Jika mahu lebih aroma dan tekstur, masukkan daun ketumbar cincang dan serbuk beras sangai.
- Biarkan sos rehat selama 5-10 minit supaya semua bahan meresap dan menghasilkan rasa yang lebih seimbang.
- Sedia untuk dihidangkan bersama Daging Harimau Menangis.
Tip
- Untuk sos yang lebih pekat, tambahkan sedikit sos tiram.
- Jika suka lebih manis, tambahkan 1 sudu kecil madu.
- Jika mahu kurang masin, kurangkan sos ikan dan lebihkan air limau nipis.
Tip Untuk Daging Harimau Menangis yang Lebih Sedap
Memasak Daging Harimau Menangis bukan sekadar memanggang daging, tetapi memerlukan teknik yang betul untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.
Pemilihan daging, cara perapan, serta teknik memasak memainkan peranan penting dalam menentukan hasil akhir hidangan ini.
Bagi memastikan daging kekal juicy dan berperisa, ada beberapa tip yang boleh diikuti. Daripada pemilihan bahan hingga ke cara penyediaan, setiap langkah memberi kesan kepada kelezatan hidangan.
Berikut adalah beberapa petua yang boleh membantu menjadikan Daging Harimau Menangis lebih sedap dan menggugah selera.
1. Pilih Daging yang Sesuai
- Gunakan batang pinang, ribeye, sirloin, atau flank steak kerana bahagian ini lebih lembut dan juicy.
- Potong melawan urat supaya daging tidak liat selepas dimasak.
2. Perap Lebih Lama untuk Rasa Maksimum
- Minimum 1 jam, ideal 4-6 jam, atau semalaman untuk rasa lebih mendalam.
- Gunakan gula perang atau madu dalam perapan supaya daging lebih berkaramel semasa dimasak.
3. Teknik Memasak yang Betul
- Gunakan api sederhana-tinggi supaya daging tidak terlalu cepat kering.
- Balikkan sekali sahaja ketika memasak untuk mengekalkan jus dalam daging.
- Gunakan arang untuk mendapatkan aroma smoky yang lebih autentik.
4. Gunakan Sos Pencicah yang Kena dengan Selera
- Pastikan keseimbangan pedas, masam, masin, dan manis dalam sos pencicah.
- Jika suka lebih pedas, lebihkan cili padi atau tambah cili flakes.
- Untuk lebih pekat, tambahkan sos tiram ke dalam sos pencicah.
5. Biarkan Daging Rehat Sebelum Dipotong
Selepas memasak, biarkan daging rehat 5-10 minit sebelum dipotong supaya jus tidak keluar dan daging kekal juicy.
6. Hidangkan dengan Lauk Sampingan
- Sesuai dimakan dengan nasi putih panas, pulut mangga, atau sayur-sayuran segar.
- Boleh juga dijadikan hidangan ala Thai dengan kerabu mangga atau som tam.
Jika mahu lebih rasa umami, tambahkan mentega bawang putih ketika memasak atau sebelum dihidangkan.
Kesimpulan
Daging Harimau Menangis bukan sekadar hidangan biasa, tetapi satu pengalaman rasa yang unik dengan gabungan perapan kaya, teknik memasak yang betul, dan sos pencicah yang menyempurnakan setiap gigitan.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, daging akan kekal juicy, berperisa, dan cukup memikat selera.
Rahsia utama terletak pada pemilihan daging berkualiti, perapan yang lama, serta teknik memasak yang memastikan tekstur lembut dan berjus.
Dengan sedikit usaha dan kesabaran, sesiapa sahaja boleh menyediakan hidangan ini seperti yang sering dikongsi oleh Khairul Aming. Selamat mencuba dan nikmati kelazatan Daging Harimau Menangis di rumah.
Catat Ulasan